人生为何常感烦忧？或许只因未曾领略苏东坡的旷达人生。苏东坡，这位北宋文坛的璀璨明星，集诗仙、词圣、书画大家等美誉于一身，其才华之横溢令人叹服。即便是在现代，牙牙学语的孩童也能背诵他那脍炙人口的明月几时有；而当他执笔挥毫时，墨香四溢间便能创作出令后世膜拜的艺术珍品。然而这位天之骄子的仕途却如同惊涛骇浪中的一叶扁舟，充满了令人唏嘘的起伏跌宕。
二十一岁那年，这位意气风发的青年才俊在科举考场上锋芒毕露，以一篇《刑赏忠厚之至论》赢得文坛泰斗欧阳修的击节赞叹，从此踏上仕途。他先后在凤翔、杭州等地担任要职，体察民情，造福一方。然而好景不长，当宋神宗重用王安石推行新法时，生性耿直的苏东坡屡次上书直谏，最终被贬谪至黄州这个长江边的小城。但命运的玩笑并未击垮他，待神宗驾崩、高太后垂帘听政时，这位才子又重获重用，在不到两年时间里青云直上，官拜翰林学士，距离位极人臣的宰相之位仅咫尺之遥。
然而政治风云变幻莫测，苏东坡很快又陷入新旧党争的漩涡。看透官场险恶的他主动请调外任，出任杭州太守。此后十余年间，他如同飘萍般辗转于朝廷与地方之间，先后在颍州、扬州、定州等地主政。随着高太后薨逝，新党重新得势，年近花甲的苏东坡遭遇了人生第三次贬谪，从繁华的京城一路南迁，最终被放逐到当时还是蛮荒之地的海南儋州。这起起落落的人生际遇，让他深刻体会到世事无常，但这位乐天派却以一蓑烟雨任平生的豁达胸襟笑对磨难。无论身处何地，他总能以诗词寄情、以美食慰心，将贬谪之地变成诗意栖居的乐园。正是这种将生活艺术化的态度，使他成为大宋王朝最富传奇色彩的文化符号。
展开剩余76%说到苏东坡与美食的渊源，首推那道名扬四海的东坡肉。谁能想到，这位文豪在黄州拮据度日时发明的家常菜，竟能穿越千年时光，至今仍是中华美食的代表作。在宋代，达官显贵多以羊肉为珍馐，猪肉被视为市井小民的食物。谪居黄州的苏东坡发现当地猪肉价廉物美，便潜心研究烹制之法。他将五花肉切成方正块状，以黄酒代水，佐以姜葱酱料，用文火慢煨，并在《猪肉颂》中留下千古秘诀：慢着火，少着水，火候足时他自美。成品的东坡肉色泽如琥珀，肥肉晶莹剔透，瘦肉丝丝分明，入口即化却不失嚼劲。据说他每日晨起必要佐酒享用一碗，在唇齿留香间开启新的一天。
与东坡肉齐名的还有那道充满爱情故事的东坡肘子。相传其妻王弗某日炖肘子时不慎烧焦，情急之下加入大量香料补救，谁知歪打正着成就了传世美味。炖煮数小时的肘子表皮金黄，用筷子轻轻一拨就能骨肉分离，浓郁的肉香中透着淡淡焦香，肥而不腻，瘦而不柴。每当这道菜上桌，总能让人食指大动，连最挑食的食客也会忍不住大快朵颐。
作为资深美食家，苏东坡对河鲜的烹制也颇有心得。他独创的东坡鱼选用鲜活肥美的鲤鱼，先在鱼身斜切牡丹花刀，抹盐腌制后塞入嫩白菜心，煎至两面金黄时烹入黄酒，最后以酱油收汁，出锅前撒上橘皮丝提香。这样做出的鱼肉外酥里嫩，咸鲜中带着淡淡果香，每一口都能尝到不同层次的美味。
在镇江金山寺暂住期间，苏东坡还发明了令僧众赞不绝口的东坡豆腐。他将嫩豆腐切块裹粉油炸至金黄，再与香菇、冬笋、木耳等山珍同炖，最后收汁成菜。这道素斋色泽金黄，外酥里嫩，豆香与山珍的鲜味完美融合，连最挑剔的素食者都为之倾倒。
而关于东坡饼的由来，则要追溯到他在黄州灵泉寺的趣事。寺中僧人用清冽的山泉水和面，做出的油饼外脆内软，甜而不腻。苏东坡品尝后大为赞赏，特意为之作画题诗，使得这款原本普通的寺院点心名声大噪，至今仍是黄州特色小吃。
最见功力的当属东坡羹，这道看似简单的素菜实则暗藏玄机。苏东坡将时令蔬菜反复揉搓去涩，用陶罐文火慢炖，最后淋上几滴香油。看似清汤寡水的一碗素羹，却能将蔬菜的精华完全释放，喝起来鲜味绵长，回味无穷。
在陕西凤翔任职期间，苏东坡还发明了消暑佳品东坡凉粉。他选用当地特产的小扁豆磨浆，凝固后切条，拌上蒜泥、香醋和辣椒油，口感爽滑劲道，是炎炎日中不可多得的美味。
即便在惠州贬所，他也能化腐朽为神奇，将无人问津的羊脊骨做成美味。经过先煮后烤的羊蝎子，撒上粗盐和香料，啃起来别有风味。他在给弟弟苏辙的信中幽默地写道：骨间亦有微肉，熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。
这些流传千年的美食，每一道都承载着苏东坡的生活智慧。正如他在惠州一绝中写道：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人，这位旷世奇才用美食诠释了什么叫此心安处是吾乡。在逆境中依然能发现生活之美，或许这就是苏东坡留给我们最宝贵的精神财富。
发布于：天津市优倍网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
